Speisekarte
Vorweg
Pimientos de Padron
mit Olivenöl, Meersalzflocken
16,-
Gambas al Ajillo
kross angebratene Garnelen mit Knoblauchscheiben, mit roten Chillis, Petersilie, Olivenöl und Meersalz.
24,-
Pulpo Carpaccio
Wasabi-Kaviar, Knoblauch
27,-
Panzanella & Burrata
lecker geröstetes Ciabatta, samtig mariniert mit Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella.
18,-
Beeftatar
100g feines Rindertatar, pikant abgeschmeckt, verfeinert mit Kapern, Chalotten, Cognac, Dijonsenf, Kräutern. Serviert mit einer Trüffelcreme und Kartoffelchips.
#fürFleischfans
19,-
Falsche Schnecken
120g bestes vom Rind, in Schneckenschale gratiniert. Whisky, Knoblauch, Kräuter und Bergkäse machen diese Leckerei zu einem Genuss.
16,-
Carpaccio
vom Rind. Olivenöl, Meersalz, Zitronenspritzer, Trüffel, Pfeffer, Rucola | Parmesanspäne … fertig!
#derKlassiker
23,-
Steaks & Special Cuts
Steaks
Back Forest Beef. 3-4 Wochen Dry Age. Perfekt nach Wunsch gegrillt.
Wir servieren zu jedem Steak wahlweise eine Beilage und eine Sauce.
- Back Forest Prime Beef
- 3-4 Wochen Dry Age
- Perfekt nach Wunsch gegrillt
Rib Eye-Steak
Dry Aged (4 wochen am Knochen gereift). Zartes durchwachsenes Stück aus dem vorderen Rinderrücken, mit typischem Fettauge.
68,- Single Cut, 400g
Rumpsteak
Rumpsteak Dry Aged (3 wochen am Knochen gereift). Zartes Stück vom Rinderrücken, gefüttert mit besten Wiesenkräutern und Ackerfutter.36,- Lady`s Cut, 250g 46,- Gent`s Cut, 350g
Prime Rumpsteak
Das klassische Steak ist aus dem Rinderrücken. Der Rücken ist ein sehr wenig belasteter
Muskel, weswegen das Fleisch sehr zart ist. Es ist leicht marmoriert ohne Fettauge aber mit
leichter Fettauflage. Gefüttert mit Wiesenkräutern. (8 Wochen am Knochen gereift).
69,- Classic Cut, 350g
Hüft-Steak
Dry aged (4 Wochen am Knochen gereift). Das zarteste Stück aus der Rinderkeule, Jungbullenfleisch. Gefüttert mit bestem Wiesen- und Acker-Futter.
38,- 350g
Flank-Steak
Flacher Bauchmuskel mit langen Fasern und geringem Fettanteil. Festeres fleisch mit intensivem Geschmack.
38,- Short Cut, 350g
Rinderfilet
Dry Aged (3 wochen am Knochen gereift). Das zarteste Stück vom Rind.44,- Lady`s Cut, 200g 58,- Gent`s Cut, 300g
BBQ Beef Burger
Bestes vom Rind, frisch gewolft und in Form gebracht. Mit Cheddar-Käse, BBQ-Sauce, Tomate, Zwiebelconfit und Salat.
+ Pommes oder Süßkartoffel Pommes
28,- 220g
Beef Tagliata & Geloni Parmesan Salat
Kurzgebratenes Rindersteak in Tranchen geschnitten. Mit Balsamico-Lack, knackigem Salat, gegrillten Austernpilzen und gehobeltem Parmesan.
38,- 250g
Maishähnchen Supréme
Saftig gegart und serviert mit einer Orange-Sahne-Sauce, begleitet von einer Beilage nach Wahl.
24,50 ca. 250g
Special Cuts
Exklusive Dry Aged Cuts von unserem Metzger Reichenbach aus dem Glottertal. Bis zu 8 Wochen aged, in der Steinsalzkammer am Knochen gereift.
Zu den Special-Cuts für zwei Personen wählst du zwei Beilagen und zwei Saucen.
Prime Beef Tomahawk-Steak
Ein imposantes und eindrucksvolles Steak mit langem Rippenbogen – ein wahrer Hingucker!
Dieses edle Stück Fleisch zeichnet sich durch seine feine Marmorierung und seinen markanten Geschmack aus.
Trotz seines kraftvollen Characters bleibt es relativ mager, was es zu einem absoluten Genuss für Fleischliebhaber macht.
#dasMännersteak #serviertaufheißemStein
134,- Bone Cut, ca. 1200g
Chateaubriand Rinderfilet
Dry aged (3 Wochen am Knochen gereift) – Das zarteste stück vom Rind, meisterhaft in in Tranchenscheiben geschnitten und auf einem heissen Stein serviert. Ein kulinarisches Erlebnis das Qualität und Handswerkskunst auf den Punkt bringt. #serviertaufheißemSteing148,- Chateaubriand Cut, ca. 700g
104,- BB Cut, ca. 500g
Saucen und Beilagen
Saucen
Sauce Béarnaise
cremig mit Kräutern.
3,-
Portweinjus
feine Tropfen, großer Geschmack
3,-
BBQ
#rauchigtomatig
3,-
Pfefferrahm Sauce
mit ganzen Pfefferkörnern
3,-
Kräuterbutter
grün und begehrt.
3,-
Café de Paris
warme Buttersauce mit Petersilie.
3,-
Gorgonzola-Sauce
mit grünem Pfeffer.
3,-
Allioli de Chovi
Knoblauchsauce, mächtig im Geschmack.
3,-
Beilagen
Wok-Spinat
verfeinert mit Zitronenabrieb und Sesamöl.
6,50
Teriyaki-Pilze
sautierte frische Pilzmischung mit Kräutern, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Teriyaki-Sauce.
6,50
Gemüse-Panache
sautiertes Gemüseallerlei je nach Saison und Jahreszeit.
6,50
Kartoffelpüree
mit viel butter, cremig geschlagen
6,50
Ofenkartoffel
mit Kräuterquark
6,50
Süßkartoffel-Pommes
mit Chili-Mayonnaise
4,50
Brasserie Pommes
mit Estragon-Mayonnaise
4,50
Tomaten-Salat
mit viel Petersilie
7,50
Süßes
Pana Creme
mit Himbeersauce und Schokolade
9,-
Crème Brûlée
mit Pistazien und frischen Beeren
11,-
Lavacake
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern, Karamelsauce und Joghurteis.
11,-
Baklava küsst Vanille
Der orientalische Süßgenuss gefüllt mit Vanilleeis und viel Pistazie.
12,-
Getränke
Aperitif
Bonanto Tonic
Bonanto, Tonic, Zitrone, Minze | Wein-Aperitif aus Barcelona mit mediterranen Kräutern, ausgesuchten Zitrusfrüchten und einem hauch von Kirsche.
11,- 0.2l
Espresso Martini
Wodka, Kaffeelikör, Espresso
12,- 0.2l
Negroni Campari
Gin, Roter Wermut, Orange, Eiswürfel
12,- 0.2l
Apros Rose Tonic
Apros Rose, Tonic, Zitrone | Apros Schwarzwälder Mentalität, Black Forest Vermouth
10,- 0.2l
Black Forest Spritz
Apros White, Martini Prosecco Minze
10,- 0.2l
Monkey Slow
Monkey Slow Gin, Bitter Lemon, Martini Prosecco, limette
12,- 0.2l
Martini Vibrante
Martini Vibrante, Bitter Lemon, Orange
Alkoholfrei
8,60 0.2l
Hausgemachter Cocktail
Maracuja, Limette, Rosmarin, Tonic
8,60 0.2l
Gin & Tonic
Bombay Orange Tonic
Wir benutzen als Filler Thomas Henry
11,- 0.3l
Softdrinks
Teinacher
Classic/Naturell
4,90 0.5l
Coca Cola
Classic/Zero
4,- 0.2l
Fanta
4,- 0.2l
Paulaner Spezi
4,50 0.33l
Anjola Bio-Ananas-
Limetten Limonade
5,- 0.33l
Niehoffs Vaihinger Saftschorle
Apfel, Maracuja, oder Johannisbeere
4,- 0.3l
BIER
Fürstenberg Pils
Vom Fass
5,- 0.4l
Radler
Vom Fass
5,- 0.4l
Fürstenberg Pils Alkoholfrei
In der Flasche
4,50 0.33l
Paulaner Weissbier Alkoholfrei
In der Flasche
5,90 0.5l
Paulaner Weissbier
In der Flasche
5,90 0.5l
Champagner & Wein
Champagner & Prosecco
Ruinart Brut
Champagne
110,- 0.75l
Ruinart Rosé
Champagne
140,- 0.75l
Prosecco
Brut
7,- 0.1l
Prosecco Spumante
39,- 0.75l
Rosé
7,- 0.1l
Rosé Extra Dry
39,- 0.75l
Weißwein
Sauvignon DOC
Intensiv fruchtig im Bukett mit Holunderblüten, Stachelbeeren, reifen tropischen Früchten. Der Geschmack ist angenehm fein mit ausgewogener Säure und dichter Struktur.
Weisswein aus Italien: Andrian Floreado, Terlan, Südtirol
48,- Fl. 0.75l
Chardonnay
In der Farbe hell strohgelb. Fruchtig, intensiv im Bukett, an reife Bananen, tropische Früchte erinnernd. Harmonisch, voluminös, sehr nachhaltig mit angenehmer Säure.
Weisswein aus Italien: Andrian Somereto, Terlan, Südtirol
44,- Fl. 0.75l
Grauburgunder
Kühle Nase mit frischen Kräutern, Kernobstfrucht, Milchschokolade, klar, feinsaftig, etwas herbe Kernobstfrucht mit dezenter Kräuterigkeit, lebendig frisch mit Zug, fester athletischer Körper mit Kraft und Rückgrat, komplex, vielschichtig mit Substanz, guter Abgang mit Kernobstfrucht im Nachhall.
Weißwein aus Deutschland: Martin Wassmer
33,- Fl. 0.75l
Roséwein
Calafuria Negroamaro Rosato
Er duftet einladend nach Litschi, Pfirsich, und Himbeere, mit einem Hauch von Lavendel. Am Gaumen rund, fruchtig, frisch mit zarter Mineralik in Nachhall.
Roséwein aus Italien, Apulien
44,- Fl. 0.75l
Rotwein
Mendoza Puro Corte d’Oro
Am Gaumen vollmundig, enorm vielschichtig, mit kräftigem tannin, guter Körper, viel saftige Frucht, feine Röstaromen.
Dieter Meier, Rotwein aus Argentinien
68,- Fl. 0.75l
Kaiken Wines Ultra Malbec
Intensiv leuchtend rot. Duftet nach intensiven Gewürz- und Blumennoten und auch nach rebsortentypische Aromen von schwarzen Früchten
Región del Nuevo Cuyo Mendoza, Rotwein aus Argentinien
46,- Fl. 0.75l
Valle de Colchagua Montes Alpha Merlot
Am Gaumen saftig, vollmundig mit aromatischer pflaumiger Frucht. Noten von dunklem Backkakao und samtweich gereiftem tannin.
Rotwein aus Chile, Montes
44,- Fl. 0.75l
Spätburgunder
reife Aromen von Beerenfrüchten, Kirschen sowie eine feine Mineralik unterstreichen dei filigrane Restsäure.
Wassmer, Markgräferland, Baden. Rotwein aus Deutschland
38,- Fl. 0.75l
Do Ribera del Duero Protos 27
Elegant in der Nase, rund am Gaumen, mit Aromen von schwarzen Früchten, Pflaumen, Vanille, Toffee, Lakritz.
Protos, Rotwein aus Spanien
56,- Fl. 0.75l
Purga Tori
Intensiv in der Nase. Aromatischer Duft nach reifen dunklen Früchten mit anklängen von Toffee, Karamell, süsen Gewürzen. Aromatisch, Kraftvoll, vollmundig.
Miguel Torres, Katalonien
49,- Fl. 0.75l
Badia a Passignano Chianti Classico
D.O.C.G. Gran Selezione
Er gilt als Gran Selezione, erfüllt höchste Qualitätsstandards, 14 Monate im Barrique ausgebaut, traditionell in seiner Komplexität und Feinheit, modern in seiner Zugänglichkeit und dem weichen Tannin.
Marchesi Antinori,Rotwein aus Italien, Toskana
89,- Fl. 0.75l
Tignanello Toscana IGT
Am Gaumen schenkt der Tignanello vibrierende Aromenfülle, der Wein
ist fein, komplex, elegant, weiche Tannine besorgen rechte Balance,
wunderbar lang anhaltendes Finale.
Marchesi Antinori , Rotwein aus Italien, Toskana
220,- Fl. 0.75l
Riserva di Costasera della Venetien
Eine Spezial-Selektion des Costasera: 4 bis 5 Monate werden die Trauben für diesen Wein getrocknet. In alten holzeässern gereift, präsentiert er sich majestätisch elegant mit einem kräftigen umschmeichelnden Körper mit seidigen tanninen und weichem Alkohol.
Amarone Masi, Rotwein aus Italien, Venetien
118,- Fl. 0.75l
Tor di Lupo Lagrein
In der Farbe Granatrot mit violetten Reflexen am Gaumen ist der Lagrein samtig mit ausgeprägter struktur. Mit einem schönen Säurespiel, im gesamten sehr nachhaltig.
Cantina Andrian, Rotwein aus Italien, Südtirol
89,- Fl. 0.75l
Barbera d’Alba Superiore DOC Funtani
Intensiv, komplex, Grossartig eingebundenes Tannin. Ein unbeschreiblich vollfruchtiger Geschmack nach Kirschen, Schokolade und Lakritze. Ohne Zweifel einer der ganz grossen Weine aus dem Piemont.
Cordero di Montezemolo, Rotwein aus Italien, Piemont
89,- Fl. 0.75l
Don Camillo Terre di Chieti IGT
Intensive rubinrote Farbe, fruchtig. Noten von Marmelade und eingelegten Kirschen. Würzige noten von Lakritze. Aromen von Vanille und gut eingebundenen Tanninen.
Fantini, Abruzzen, Rotwein aus Italien
36,- Fl. 0.75l
Digestive
Haselnuss Schnaps
3,80 2cl
Williams Birne
3,80 2cl
Kirsche Obstler
3,80 2cl
Grappa
Weiss/Gold
3,80 2cl
Chartreuse Green 55%
7,- 2cl
Hennessy XO
9,- 2cl 16,- 4cl
Glenmorangie The Original
5,- 2cl 9,- 4cl
Glenmorangie Extremely Rare
9,- 2cl 16,- 4cl
Marchesi Antinori Tignanello Grappa
8,- 2cl
Jacopo Poli
Sarpa Oro di Grappa
6,- 2cl
Jacopo Poli
Grappa Sarpa di Poli
6,- 2cl
Tignanello Rosso di Toscana IGT
Am Gaumen schenkt der Tignanello vibrierende Aromenfülle. Der Wein ist fein, komplex, elegant. Weiche Tannine besorgen rechte Balance. Wunderbar lang anhaltendes Finale.
Amarone Masi, Rotwein aus Italien, Toskana
