Speisekarte

mit Olivenöl, Meersalzflocken

kross angebratene Garnelen mit Knoblauchscheiben, mit roten Chillis, Petersilie, Olivenöl und Meersalz.

Wasabi-Kaviar, Knoblauch

lecker geröstetes Ciabatta, samtig mariniert mit Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, saftige Tomaten und cremigem Mozzarella.

100g feines Rindertatar, pikant abgeschmeckt, verfeinert mit Kapern, Chalotten, Cognac, Dijonsenf, Kräutern. Serviert mit einer Trüffelcreme und Kartoffelchips.

120g bestes vom Rind, in Schneckenschale gratiniert. Whisky, Knoblauch, Kräuter und Bergkäse machen diese Leckerei zu einem Genuss.

vom Rind. Olivenöl, Meersalz, Zitronenspritzer, Trüffel, Pfeffer, Rucola | Parmesanspäne … fertig!

Dry Aged (4 wochen am Knochen gereift). Zartes durchwachsenes Stück aus dem vorderen Rinderrücken, mit typischem Fettauge.

Rumpsteak Dry Aged (3 wochen am Knochen gereift). Zartes Stück vom Rinderrücken, gefüttert mit besten Wiesenkräutern und Ackerfutter.

langsam gewachsen |gefüttert mit Wiesenkräutern und Getreide. Sehr starke Fettmarmorierung (8 wochen am Knochen gereift).

dry aged (4 Wochen am Knochen gereift). Das zarteste Stück aus der Rinderkeule, jungbullenfleisch. Gefüttert mit bestem Wiesen- und Acker-Futter.

flacher Bauchmuskel mit langen Fasern und geringem Fettanteil. Festeres fleisch mit intensivem Geschmack.

Dry Aged (3 wochen am Knochen gereift). Das zarteste Stück vom Rind.

bestes vom Rind, frisch gewolft und in Form gebracht. Mit Cheddar-Käse, BBQ-Sauce, Tomate, Zwiebelconfit und Salat.

kurzgebratenes Rindersteak in Tranchen geschnitten. Mit Balsamico-Lack, knackigem Salat, gegrillten Austernpilzen und gehobeltem Parmesan.

eindrucksvolles Steak mit langem Rippenbogen, relativ mager, fein marmoriert, markant im Geschmack.

Dry aged (3 wochen am knochen gereift) - Das zarteste stück vom Rind, in tranchen geschnitten.

cremig mit Kräutern.

grün und begehrt.

warme Buttersauce mit Petersilie.

mit grünem Pfeffer.

Knoblauchsauce, mächtig im Geschmack.

verfeinert mit Zitronenabrieb und Sesamöl.

sautierte frische Pilzmischung mit Kräutern, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Teriyaki-Sauce.

sautiertes Gemüseallerlei je nach Saison und Jahreszeit.

mit viel butter, cremig geschlagen

mit Kräuterquark

mit Chili-Mayonnaise

mit Estragon-Mayonnaise

mit viel Petersilie

Bonanto, Tonic, Zitrone, Minze | Wein-Aperitif aus Barcelona mit mediterranen Kräutern, ausgesuchten Zitrusfrüchten und einem hauch von Kirsche.

Apros Rose, Tonic, Zitrone | Apros Schwarzwälder Mentalität, Black Forest Vermouth

Apros White, Martini Prosecco Minze

Monkey Slow Gin, Bitter Lemon, Martini Prosecco, limette

Martini Vibrante, Bitter Lemon, Orange

Seedlep, Zitrone, Rosmarin

bombay orange tonic

Classic/Naturell

Classic/Zero

Apfel, Maracuia, oder Johannisbeere

Alkoholfrei

Alkoholfrei

Intensiv fruchtig im Bukett mit Holunderblüten, Stachelbeeren, reifen tropischen Früchten. Der Geschmack ist angenehm fein mit ausgewogener Säure und dichter Struktur.

In der Farbe hell strohgelb. Fruchtig, intensiv im Bukett, an reife Bananen, tropische Früchte erinnernd. Harmonisch, voluminös, sehr nachhaltig mit angenehmer Säure.

Am Gaumen Spielt er seinen ganzen badischen Charme aus. Intensive Frucht, zarte vibrierende Weinsäure und cremiger Schmelz vereinen sich zur lebendigen harmonischen Struktur. In der Nase Noten von gelben Birnen, reifem apfel und ein hauch Aprikosen.

Kühle Nase mit würzigem Apfel mit Schale. Kräutern mit Blüte einer leichten Kalknote, reifer Papaya, klar, feinsaftig, lebendig, frisch. Fester Körper, sehr animierende Frucht von würzigem Kernobst, herbe Kräuter.

Er duftet einladend nach Litschi, Pfirsich, und Himbeere, mit einem Hauch von Lavendel. Am Gaumen rund, Fruchtig, Frisch mit zarter Mineralik in Nachhall

Am Gaumen vollmundig, enorm vielschichtig, mit kräftigem tannin, guter Körper, viel saftige Frucht, feine röstaromen.

Intensiv leuchtend rot. Duftet nach intensiven Gewürz- und Blumennoten und auch nach rebsortentypische Aromen von schwarzen Früchten

Am Gaumen saftig, vollmundig mit aromatischer pflaumiger Frucht, noten von dunklem Backkakao und samtweich gereiftem tannin.

Der Wein reift 26 Monate lang in neuen französischen Eicheneässern, präsentiert sich hocharomatisch, vollmundig, mit kräftigen tanninen.

Elegant in der Nase, rund am Gaumen, mit Aromen von schwarzen Früchten, Pflaumen, Vanille, Toffee, Lakritz.

In der Nase intensiv, reif, würzig, mit Noten von Tabak, getrockneten Früchten, Nüssen, Dunkler Schokolade, am Gaumen rund, ausgewogen, sehr elegant, mit weichem seidigem tannin, reifer frucht.

Reife Aromen von Beerenfrüchten, Kirschen sowie eine feine Mineralik unterstreichen die filigrane Restsäure.

Granatrote Farbe mit hellem Rand, duft nach Nougat, Gewürzen, Weihnachtsgebäck und Vanille, am Gaumen weich mit wenig Säure, verspielt nach Dörrpflaumen, Waldbeeren, Süssholz, Gewürznelke, mit Tanninstruktur.

Druckvoll, vielschichtig präsentiert sich dieser seidige, schmelzige, dichte fleischige Rotwein am Gaumen. Durch seine präsente Fruchtsäure zeigt er sich am Gaumen beeindruckend frisch.

Am Gaumen schenkt der Tignanello vibrierende Aromenfülle. Der Wein ist fein, komplex, elegant. Weiche Tannine besorgen rechte Balance. Wunderbar lang anhaltendes Finale.

Eine Spezial-Selektion des Costasera: 4 bis 5 Monate werden die Trauben für diesen Wein getrocknet. In alten holzeässern gereift, präsentiert er sich majestätisch elegant mit einem kräftigen umschmeichelnden Körper mit seidigen tanninen und weichem Alkohol.

In der Farbe Granatrot mit violetten Reflexen am Gaumen ist der Lagrein samtig mit ausgeprägter struktur. Mit einem schönen Säurespiel, im gesamten sehr nachhaltig.

Er gilt als Gran Selezione, erfüllt höchste Qualitätsstandards. 14 Monate im Barrioue ausgebaut. Traditionell in seiner komplexität und feinheit, modern in seiner zugänglichkeit und dem weichen tannin.

Intensiv, komplex, grossartig eingebundenes tannin. Ein unbeschreiblich vollfruchtiger Geschmack nach Kirschen, Schokolade und Lakritze. Ohne Zweifel einer der ganz grossen Weine aus dem Piemont.

Weiss/Gold